第一百七十五章 未雨绸缪 (第1/2页)

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郭坤要展示绝活，让村里的孩子跑腿，将郭保根跟雷老二也叫过来了。

师傅半个月没开张，两人也没空着手来。

雷老二给他带了几十只鹌鹑蛋，他家里养了十几只鹌鹑，过年的时候已经开始下蛋了。

郭保根就带了十几只鸡蛋过来，还有一些自家种的菜。

有了这些东西，还有顾谨谣买过来的五花肉，郭坤就打算弄个虎眼肉丸子，还有一道风味小吃三不沾。

之前在外面办席，菜色都是蒸、炸、炖、凉拌、小炒这几样。

村里人吃席没那么多讲究，大肉，大油，他们就满足了。

在外面办席时，郭坤教的都是席面上能见到的。

私底下教的，他一般都做地方特色菜，给三个徒弟长长见识。

不过今天这两道，是他当初在酒店做大厨时，常做的菜品。

这显然就跟平时的席面和地方特色菜不同，工序繁杂，十分的讲究。

为了腌制与烹调时间精准无误，郭坤没有放慢速度，一边做一边讲。

顾谨谣拿着她的小本本飞快地记录着，有时赶不及还得用符号代替。

雷老二跟郭保根刚开始还能在心里默念，后面直接就懵头了，实在是太复杂了，记不住。

这道虎眼肉丸就是猪肉丸子包鹌鹑蛋。

郭坤将炸好虎皮的鹌鹑蛋包入肉馅中，再用虎口捏出大小适中的肉丸子，先炸，再用卤水熬煮，最后调制红烧汁。

等丸子煮好，取出切开一半，再用一个大碗，从碗底至碗沿开始摆成虎眼全部朝外的形状，最后倒扣在铺有三片嫩白菜叶的盘子里，再浇上红烧汁，顶部用葱丝点缀，这道虎眼丸子就做好了。

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